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                淄博紫薯粉怎么吃

                文章來源:樂農食品有限公司shipinG3S更新時間:2021-05-11 04:55:19
                版權聲明:本文首 發自企業旺旺,請隨意轉發,本文編輯字數6886字,預計閱讀時間:4分鐘。
                66淄博企業旺旺帶您全面了解淄博紫薯粉怎么吃,本產品由淄博樂農食品有限公司廠家直銷,聯系人:李經理,地址:淄博冠縣萬善鄉南王段村.
                基本參數
                • 供貨總量

                  不限

                • 發貨期限

                  三天

                • 運費說明

                  商議

                • 品牌

                  樂農

                • 類型

                  紫薯粉

                • 產地

                  山東





                小兔子面包

                - 食材 -

                蛋液 15g丨高筋面粉 140g

                無鹽黃油 15g丨脫脂奶粉 6g

                砂糖 20g丨鹽 2g

                干酵母 2.5g丨水 75g

                紫薯粉丨卡仕達醬丨黑可可粉

                做法 -

                1、將面粉、砂糖、鹽、干酵母倒入碗中,用攪拌器攪拌均勻;

                2、將蛋液倒入水中混合,倒入里,攪拌混合;

                3、將面團倒在面板上揉5分鐘;

                4、添加無鹽黃油,再揉5分鐘;

                5、將面團的放入碗中,用保鮮膜覆蓋,室溫放置30-40分鐘;

                6、準備電子秤分割面團, 分別為30克×5(兔頭),22克×5(身體),14克(耳朵),6克(尾巴);

                7、將面團揉成球形,用濕毛巾覆蓋15分鐘;

                8、將耳朵和尾巴的面團沾上紫薯粉,揉成一團,然后,捏出10個耳朵,5個尾巴;

                9、在烤盤上,擺出兔子的性狀,用濕毛巾蓋上放置30-40分鐘;

                10、撒上面粉,在150℃的烤箱中烘烤15分鐘。

                11、面包冷卻后,用筷子在頭部和身體側面戳一個孔,擠入卡仕達醬;

                12、用刷子將面包上的面粉,輕輕刷掉;

                13、用黑可可粉加卡仕達醬(或水),畫出兔子的五官,用糖片做 的裝飾即可。紫薯粉主要是做食品添加,但是有的時候紫薯粉也可以直接做紫薯泥,做食品輔料和餡料。


                天然紫薯全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質,具有較好的復水性。
                2、紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內市場上十分走俏,發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始,供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制,大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期。
                1、天然紫薯全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質,具有較好的復水性。2、紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。

                桃酥又稱口酥,吃在嘴路十分酥香。紫薯含有大量花青素很多人都用紫薯粉做各種美食我也用紫薯粉做紫薯桃酥下面說一下做法。


                準備食材:低筋粉 150克;紫薯粉 50克;白糖 70克;玉米油 90克;細鹽 2克;小蘇打 2克
                無鋁泡打粉 1克
                雞蛋 1只
                紫薯桃酥的做法
                秤好所有材料,把玉米油丶白糖丶雞蛋、細鹽攪拌均勻紫薯桃酥的做法
                低筋粉丶紫薯粉、泡打粉丶小蘇打混合過篩到蛋液中,和成一個面團紫薯桃酥的做法
                分成15克一只,搓圓壓扁,放入烤盤,上下火,170度,15分鐘紫薯桃酥的做法
                冷卻后可裝入罐子中紫薯桃酥的做法


                工藝流程
                    篩選鮮薯→連續送料→流水洗凈→蒸汽去皮→切片→燙漂→預煮→蒸煮→去除雜質→脫水→粉碎→過篩→烘干→包裝

                操作要點
                    (一)蒸煮溫度不能太高,控制在92℃左右, 不超過102℃,防止破壞營養成分。
                    (二)要求游離淀粉少、還原糖量低。國外規定游離淀粉含量
                不超過2%,還原糖含量不超過1.5%。
                    (三)防止原料及成品色澤變褐,可用0.5%的食鹽溶液或萬分之五維生素溶液,也可用千分之一至二的豐產檬酸溶液浸泡切片、絲處理10min。溶液浸泡切片,處理10 min。
                    (四)干燥、粉碎用干燥機將處理過的熟薯片、絲迅速干燥、然后將其粉碎成80目的細粉經包裝即為成品。


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